Как запретить удаление файла?

[HET]

Некая программа в проццессе работы создаёт промежуточные (временные) файлы, а по завершении удаляет их. Вопрос: как сделать, чтобы файлы не удалялись? Либо на лету копировать? Проблема в том, что некоторые программы очень быстрые, не успеваю скопировать файл, а в некоторых случаях, например, конвертация видео, нужный файл до последнего момента модифицируется (дописывается) и нужно получить его копию в последний момент его сущществования.